সাইলেজ খাওয়ালে দুধে গন্ধ হয়? সাইলেজ নিয়ে ৮টি প্রচলিত ভুল ধারণা

একজন খামারি প্রথমবার বস্তা খুলে টক গন্ধ পান, পাশের খামারি বলেন "এটা তো পচা", বাজারে কেউ বলেন "সাইলেজ খাওয়ালে দুধে গন্ধ আসে, ঘোষ নেবে না"। এসব কথার পেছনে কোথায় সত্যি আছে আর কোথায় নেই, সেটা না জানলে ভালো একটা খাবার নিয়ে অকারণ ভয় থেকে যায়, আবার আসল সাবধানতাগুলোও চোখ এড়িয়ে যায়।

খামারভেস্ট সাইলেজ বিক্রি করতে গিয়ে এই আটটি কথা আমরা সবচেয়ে বেশি শুনি। এখানে প্রত্যেকটির উত্তর তিন ভাগে দেওয়া: কথাটা কী, আসল ঘটনা কী, আর আপনি কী করবেন। যেখানে সাবধানতা দরকার, সেটা লুকানো হয়নি।

আগে একটা কথা

নিচের প্রায় সব উত্তরে একটা শর্ত আছে: "ভালো সাইলেজ"। নষ্ট, ছত্রাক ধরা বা মাটি মেশানো সাইলেজে এই উত্তরগুলো খাটে না, সেটি গরুকে খাওয়ানো নিরাপদ নয়। ভালো আর নষ্ট চেনার নিয়ম আছে নষ্ট সাইলেজ চেনার ৭টি লক্ষণ লেখায়।

১. "সাইলেজ তো পচা খাবার"

আসল ঘটনা: পচা আর ফার্মেন্টেড এক জিনিস নয়। পচন হয় বাতাসের উপস্থিতিতে, যখন ক্ষতিকর জীবাণু খাবার ভেঙে দুর্গন্ধ ছড়ায়। সাইলেজ হয় ঠিক উল্টোভাবে: কাটা ভুট্টা গাছ চেপে বাতাস বের করে সিল করা হয়, তখন ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি করা জীবাণু কাজ শুরু করে। এই অ্যাসিডই পচনের জীবাণুকে থামিয়ে দেয়। দুধ থেকে দই, সবজি থেকে আচার, ঠিক এই একই নীতিতে হয়।

এই কারণেই এয়ারটাইট বস্তায় সাইলেজ ৬-১২ মাস ভালো থাকে, যেখানে কাটা কাঁচা ঘাস দুই দিনেই গরম হয়ে নষ্ট হয়। পুরো প্রক্রিয়াটি ধাপে ধাপে আছে সাইলেজ কী ও কীভাবে তৈরি হয় লেখায়।

আপনি কী করবেন: "পচা" শুনে ভয় না পেয়ে গন্ধ, রং আর হাতের অনুভূতি দিয়ে যাচাই করুন। বাতাস ঢুকে যে অংশ সত্যিই পচেছে, সেটি ফেলে দিন।

২. "সাইলেজ খাওয়ালে দুধে গন্ধ আসে"

আসল ঘটনা: এটা আধা সত্যি, আর সবচেয়ে বেশি শোনা কথা, তাই একটু বিস্তারিত।

কড়া গন্ধের যেকোনো খাবার, যেমন সাইলেজ, পেঁয়াজ জাতীয় ঘাস বা কিছু সবুজ পাতা, গাভী যদি দোহনের ঠিক আগে বা দোহনের সময় খায়, তবে সেই গন্ধ কিছু সময়ের জন্য টাটকা দুধে চলে যেতে পারে। এটি গাভীর শ্বাস ও রক্তের মধ্য দিয়ে ঘটে, শুধু সাইলেজে নয়। ডেইরি বিজ্ঞানে এটি "ফিড ফ্লেভার" নামে পরিচিত এবং সময়ের সঙ্গে নিজে থেকেই চলে যায়।

দুধে সত্যিকারের খারাপ গন্ধ আসে নষ্ট সাইলেজ থেকে: ছত্রাক ধরা, বাসি মাখনের মতো ঝাঁঝালো গন্ধের বা মাটি মেশানো সাইলেজ। এটি শুধু দুধের গন্ধের ব্যাপার নয়, গাভীর স্বাস্থ্যের ব্যাপার, তাই এমন সাইলেজ খাওয়ানোই যাবে না।

আপনি কী করবেন:

• দোহন শেষ, তারপর সাইলেজ। সকাল ও বিকালের সাইলেজ দোহনের পরপর দিন, দোহনের আগে নয়। দোহনের আগের সময়টায় খড় বা পানি থাকুক।
• দোহনের জায়গায় সাইলেজ রাখবেন না। খোলা সাইলেজের গন্ধ দুধের পাত্রেও বসে যেতে পারে। দুধ ঢেকে দ্রুত সরিয়ে নিন।
• নষ্ট অংশ ফেলে দিন। দুধের গন্ধ নষ্ট সাইলেজের সবচেয়ে ছোট ক্ষতি।

এই তিনটি নিয়ম মানলে ভালো সাইলেজে দুধের গন্ধ নিয়ে ঘোষ বা ক্রেতার অভিযোগ আসার কারণ থাকে না। খামারভেস্ট সাইলেজ যাঁরা নিয়মিত নেন, তাঁদের আমরা প্রথম দিনেই এই "দোহনের পরে" নিয়মটা বলে দিই, কারণ অভিযোগের বেশিরভাগই সময়ের ভুল থেকে আসে, সাইলেজ থেকে নয়।

৩. "টক গন্ধ মানেই খারাপ হয়ে গেছে"

আসল ঘটনা: ভুল। হালকা টক, দইয়ের মতো বা আচারের মতো গন্ধ ভালো ফার্মেন্টেশনের চিহ্ন, ওটাই ল্যাকটিক অ্যাসিডের গন্ধ। বস্তা খুলে এই গন্ধ পাওয়া মানে কাজ ঠিক হয়েছে।

খারাপ গন্ধ আলাদা রকম, আর একবার চিনলে আর ভুল হয় না:

আপনি কী করবেন: প্রথম বস্তা খুলে গন্ধটা মনে রাখুন। পরের বস্তায় গন্ধ বদলে গেলে সেটাই সংকেত। ডেলিভারির দিনেই যাচাই করার ৬টি পরীক্ষা আছে সাইলেজের মান যাচাই লেখায়।

৪. "সাইলেজ শুধু শীতে বা ঘাসের অভাবে লাগে"

আসল ঘটনা: সংকটের সময় সাইলেজ কাজে লাগে, সেটা ঠিক। কিন্তু "শুধু তখনই" ভাবলে দুটো সমস্যা হয়।

প্রথমত, গরুর রুমেনের জীবাণু হঠাৎ খাবার বদল সহ্য করে না। শীতে সাইলেজ শুরু, বসন্তে বন্ধ, বর্ষায় আবার শুরু, এভাবে প্রতিবার নতুন করে ৭ দিনের অভ্যাস করাতে হয়, আর প্রতিটি বদলেই দুধ কিছুটা নামে। দ্বিতীয়ত, সংকটের মাসেই সবাই একসঙ্গে খাবার খোঁজে, তখন দাম ও সরবরাহ দুটোই অনিশ্চিত।

আপনি কী করবেন: সাইলেজকে সারা বছরের রেশনের স্থির অংশ ভাবুন, ঘাস থাকলে সাইলেজ কমিয়ে ঘাস বাড়ান, ঘাস না থাকলে উল্টোটা, কিন্তু পুরো বন্ধ করবেন না। প্রথমবার শুরু করার নিয়ম আছে প্রথমবার সাইলেজ খাওয়ানোর ৫টি ধাপ লেখায়।

৫. "সাইলেজ দিলে আর কিছু দিতে লাগে না"

আসল ঘটনা: ভুল, আর এই ভুলটা গাভীর ক্ষতি করে। ভুট্টা সাইলেজ শক্তির (এনার্জির) ভালো উৎস এবং আঁশের চাহিদা মেটায়, কিন্তু এতে প্রোটিন তুলনামূলক কম এবং খনিজ লবণ যথেষ্ট নয়। দুধের গাভী বা মোটাতাজাকরণের গরুর প্রোটিন আসে দানাদার (খৈল, ভুসি, ডালের খোসা) থেকে, আর লবণ ও খনিজ মিশ্রণ আলাদা করে দিতেই হয়।

আপনি কী করবেন: সাইলেজকে আঁশজাতীয় খাবারের জায়গায় ধরুন, দানাদারের জায়গায় নয়। খোলা পানি সারাদিন থাকতে হবে। ওজন ও দুধ অনুযায়ী পুরো রেশনের টেবিল আছে সাইলেজ খাওয়ানোর পরিমাণ ও হিসাব লেখায়, আর দুধের গাভীর পূর্ণ খাদ্য তালিকা আছে গাভীর দুধ বাড়ানোর উপায় লেখায়।

৬. "যত বেশি সাইলেজ, তত বেশি দুধ"

আসল ঘটনা: ভুল। দুধের গাভীর দৈনিক পরিমাণ ১৫-২৫ কেজি, মোটাতাজাকরণের গরুর ১০-২০ কেজি, এর বেশি দিলে দুধ বাড়ে না। বরং ভুট্টা সাইলেজে দানার অংশ থাকায় হিসাবের বাইরে দিলে রুমেনের অ্যাসিড বেড়ে যেতে পারে, যার লক্ষণ পাতলা গোবর, খাওয়া কমে যাওয়া ও অস্থিরতা। সাইলেজ যেভাবে গরুকে সাহায্য করে সেটা "বেশি" দিয়ে নয়, প্রতিদিন একই মানের খাবার একই পরিমাণে দিয়ে।

আপনি কী করবেন: ওজন অনুযায়ী পরিমাণ ঠিক করুন, বাকি পেট ভরান খড় বা ঘাসে। গরুর ওজন জানা না থাকলে ফিতা দিয়ে মাপার নিয়ম আছে গরুর ওজন মাপার নিয়ম লেখায়।

৭. "সাইলেজ বড় খামারের জিনিস, আমার ২টা গরুতে হবে না"

আসল ঘটনা: সাইলেজ যখন শুধু মাটির গর্তে (পিটে) টন হিসাবে বানানো হতো, তখন কথাটা সত্যি ছিল। এখন ৫০ কেজির এয়ারটাইট বস্তায় আসে, তাই ২টি গরুর খামারি, এমনকি ৩-৪টি ছাগলের মালিকও একটি বস্তা খুলে ২-৩ দিনে শেষ করতে পারেন। খামারভেস্ট সাইলেজের ৫০ কেজির বস্তা ৫০০ টাকা, অর্থাৎ ১০ টাকা কেজি, আর ১টি দুধের গাভীর দিনে ২০ কেজিতে একটি বস্তা আড়াই দিন চলে।

আপনি কী করবেন: পশুর সংখ্যা অনুযায়ী মাসে কত বস্তা লাগে, সেই হিসাব হোমপেজের ক্যালকুলেটরে আছে। ছাগল-ভেড়ার জন্য আলাদা নিয়ম আছে ছাগল-ভেড়াকে সাইলেজ খাওয়ানোর নিয়ম লেখায়।

৮. "বস্তা খুলে যতদিন খুশি রাখা যায়, এটা তো সংরক্ষিত খাবার"

আসল ঘটনা: আধা সত্যি। সংরক্ষণ কাজ করে যতক্ষণ বাতাস বাইরে থাকে। বস্তা খোলার মুহূর্ত থেকে বাতাস ঢোকে, ইস্ট ও ছত্রাক জেগে ওঠে, সাইলেজ গরম হতে শুরু করে। তাই না-খোলা বস্তা ৬-১২ মাস, কিন্তু খোলা বস্তা ২-৩ দিন, গরমে তারও কম।

আপনি কী করবেন: যতটুকু দিনে লাগে ততটুকু বের করে বস্তার মুখ চেপে বন্ধ রাখুন, ছায়ায় রাখুন, আর একবারে একটির বেশি বস্তা খুলবেন না। পুরো নিয়ম আছে সাইলেজ সংরক্ষণের নিয়ম লেখায়।

যে সাবধানতাগুলো সত্যিই মানতে হবে

ভুল ধারণা ভাঙানোর পরে এটা বলা জরুরি, কারণ সব ভয়ই অমূলক নয়:

• ✓ছত্রাক ধরা বা মাটি মেশানো সাইলেজ কখনো নয়, বিশেষ করে গর্ভবতী গাভীকে। নষ্ট সাইলেজে এমন জীবাণু ও ছত্রাকের বিষ থাকতে পারে যা পেটের বাছুরের জন্য ঝুঁকি। নষ্ট অংশ কেটে ফেলে দিন, সন্দেহ হলে পুরো বস্তাই ফেলুন।
• ✓খুব ছোট বাছুরকে সাইলেজ নয়। রুমেন গড়ে ওঠার আগে সাইলেজ হজম হয় না। কখন থেকে দেওয়া যায় তা আছে বাছুরের যত্ন ও খাদ্য লেখায়।
• ✓হঠাৎ শুরু নয়, ৭ দিনে ধীরে বাড়ান।
• ✓গরুর আচরণ বদলালে (খাওয়া বন্ধ, পেট ফাঁপা, পাতলা গোবর) সাইলেজ বন্ধ করে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা বা পশুচিকিৎসককে দেখান। খাবার নিয়ে অনুমানে চিকিৎসা করবেন না।

তথ্যসূত্র

• Mississippi State University Extension: দুধের গন্ধ ও স্বাদের ত্রুটি, দোহনের ঠিক আগে সাইলেজ খাওয়ালে ফিড ফ্লেভার ↗
• Teagasc: সাইলেজের পুষ্টিমান ও ফার্মেন্টেশনের গুণ কেন জানা দরকার ↗
• DAERA: সাইলেজে মাটি ও দূষণ ঢোকা ঠেকানো, ভুল ফার্মেন্টেশনের কারণ ↗

খামারভেস্ট Facebook পেজ

সাইলেজ নিয়ে আরও প্রশ্ন থাকলে পেজে লিখুন, স্টক আপডেট ও খামারি পরামর্শ পেতে যুক্ত থাকুন।

পেজে ফলো দিন